Is próiseas é pasteurization nó pasteurization a mharaíonn miocróib (baictéir go príomha) i mbia agus dí, mar shampla bainne, sú, bia stánaithe, meaisín líonadh mála sa bhosca agus meaisín líonadh mála sa bhosca agus daoine eile.
Ba é an t-eolaí Francach Louis Pasteur a chum é sa naoú haois déag. I 1864 fuair Pasteur amach gur leor beoir agus fíon a théamh chun an chuid is mó de na baictéir ba chúis le milleadh a mharú, rud a chuir cosc ar na deochanna seo a iompú géar. Baintear é seo amach sa phróiseas trí mhiocróib phataigineacha a dhíchur agus líon na miocróib a ísliú chun cáilíocht na dí a shíneadh. Sa lá atá inniu ann, úsáidtear pasteurization go forleathan sa tionscal déiríochta agus i dtionscail próiseála bia eile chun caomhnú bia agus sábháilteacht bia a bhaint amach.
Murab ionann agus steiriliú, níl pasteurization beartaithe chun gach miocrorgánach sa bhia a mharú. Ina áit sin, tá sé mar aidhm aige líon na bpataiginí inmharthana a laghdú ionas nach dócha go mbeidh siad ina gcúis le galair (ag glacadh leis go stóráiltear an táirge pasteurraithe mar a léirítear agus go n-ídítear é roimh an dáta éaga). Níl steiriliú bia ar scála tráchtála coitianta mar go mbíonn tionchar diúltach aige ar bhlas agus ar cháilíocht an táirge. Féadfar bianna áirithe, amhail táirgí déiríochta, laíon torthaí a róthéamh chun a chinntiú go scriostar miocróib phataigineacha.
Am postála: Apr-25-2019