Is próiseas é pasteurization nó pasteurization a mharaíonn miocróib (baictéir go príomha) i mbia agus dí, mar shampla bainne, sú, bia stánaithe, meaisín líonadh mála sa bhosca agus meaisín líonadh mála sa bhosca agus daoine eile.
Ba é an t-eolaí Francach Louis Pasteur a chum é sa naoú haois déag.I 1864 fuair Pasteur amach gur leor beoir agus fíon a théamh chun an chuid is mó de na baictéir ba chúis le milleadh a mharú, rud a chuir cosc ar na deochanna seo a iompú géar.Baintear é seo amach sa phróiseas trí mhiocróib phataigineacha a dhíchur agus líon na miocróib a ísliú chun cáilíocht na dí a shíneadh.Sa lá atá inniu ann, úsáidtear pasteurization go forleathan sa tionscal déiríochta agus i dtionscail próiseála bia eile chun caomhnú bia agus sábháilteacht bia a bhaint amach.
Murab ionann agus steiriliú, níl pasteurization beartaithe chun gach miocrorgánach sa bhia a mharú.Ina áit sin, tá sé mar aidhm aige líon na bpataiginí inmharthana a laghdú ionas nach dócha go mbeidh siad ina gcúis le galair (ag glacadh leis go stóráiltear an táirge pasteurraithe mar a léirítear agus go n-ídítear é roimh an dáta éaga).Níl steiriliú bia ar scála tráchtála coitianta mar go mbíonn tionchar diúltach aige ar bhlas agus ar cháilíocht an táirge.Féadfar bianna áirithe, amhail táirgí déiríochta, laíon torthaí a róthéamh chun a chinntiú go scriostar miocróib phataigineacha.
Am poist: Apr-25-2019