Cinneann pH an bhainne an meastar gur aigéad nó bonn é.Tá bainne beagán aigéadach nó gar do pH neodrach.Braitheann an luach cruinn ar an uair a tháirg an bhainne ag an mbó, an phróiseáil a dhéantar leis an mbainne, agus cé chomh fada is atá sé pacáistithe nó oscailte.Feidhmíonn comhdhúile eile i mbainne mar oibreáin mhaoláin, ionas go dtugann meascadh bainne le ceimiceáin eile a pH níos gaire do neodrach.
Tá pH gloine bainne bó idir 6.4 agus 6.8.De ghnáth bíonn pH idir 6.5 agus 6.7 ag bainne úr ón mbó.Athraíonn pH an bhainne le himeacht ama.De réir mar a théann bainne géar, éiríonn sé níos aigéadach agus íslíonn an pH.Tarlaíonn sé seo nuair a athraíonn na baictéir sa bhainne an lachtós siúcra ina aigéad lachtaigh.Tá gruth buí sa chéad bhainne a tháirgeann bó, rud a íslíonn an pH.Má tá mastitis ag an mbó, beidh pH an bhainne níos airde nó níos bunúsaí.Tá bainne iomlán galaithe beagán níos aigéadaí ná bainne bearrtha rialta.
Braitheann pH an bhainne ar an speiceas.Tá éagsúlacht sa chomhdhéanamh ar bhainne ó bhó eile agus ó mhamaigh neamh-bhólachta, ach tá pH comhchosúil aige.Tá pH níos ísle ag bainne le gruth buí agus tá pH níos airde ag bainne maistítach do gach speiceas.
Am poist: Apr-25-2019